軟炸裏脊的家常做法

裏脊肉是豬肉中最鮮嫩的肉，炸裏脊這道菜真是飯桌上必不可少的，裏面含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等，既好吃有營養，老少皆宜，今天教大家怎麼做這道菜！

操作方法

（01）將買回來的裏脊肉洗淨，去筋膜，放入冰箱冷凍1小時（目的是好切割成段）。

（02）接着用刀將肉切割成厚片，可用刀背輕拍肉，這樣的肉質更嫩更入味。

（03）接着將厚片切割成長條，放置到盆中。

（04）生薑切成碎末，放入到肉盆中，倒入適量鹽、料酒和五香粉。

（05）往盆中打入雞蛋和澱粉，抓醃均勻，再放置10分鐘。

（06）往鍋中倒入花生油，待油温達到6成熱時，將肉倒入鍋中，用筷子一點點的放，不要一次性放太多，不然就成團了。

（07）炸熟後撈出瀝乾油即可。

特別提示

豬裏脊肉宜選顏色淡紅，肌肉有光澤，外表微幹，不黏手，肉質有彈性者為好

炸裏脊肉的火候一定要控制在中火，這樣炸出是裏脊肉才會外酥裏嫩，鮮美多汁