地三鮮經典做法

地三鮮可以説是永遠的經典菜。 每次吃都會愛不適口。 不過傳統的做法都會用油炸至食材，總覺得對健康不利，為了家人的健康着想， 這次嘗試不用油炸，只用少許油煎土豆，感覺口味一樣的鮮香，而且更健康些。

操作方法

（01）準備好所有的食材。

（02）不粘鍋少加一點油到入去皮切塊的土豆煎至。

（03）煎至土豆兩面微黃已熟關火

（04）炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒。

（05）把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香葱薑蒜。

（06）倒入土豆繼續翻炒片刻。

（07）加入醬油，鹽，糖繼續翻炒。

（08）加少許清水翻炒入味。

（09）汁快乾加入青椒塊。

（10）淋入適量的水澱粉。

（11）加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。

特別提示

土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。

茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。

加入土豆後可加少許清水燒至片刻讓食材入味。