家常地三鮮的做法

過油地三鮮雖然非常好吃，但是油太重，常吃有損健康。今天分享的做法沒有過油，但仍然很美味。

操作方法

（01）準備好食材，茄子最好選用長條狀的（但不要長的過分的，那是轉基因茄子），辣椒要選用尖椒。

（02）土豆去皮切成小塊用清水泡上。

（03）辣椒洗淨切成滾刀塊。

（04）切少許薑片、蒜塊、葱段備用。

（05）鍋內放油，油温七成熱時放入葱段，蒜塊、薑片、八角、一小勺豆瓣醬爆鍋。

（06）爆出香味後，撈出土豆放入鍋內翻炒。

（07）翻炒半分鐘後，倒入開水蓋上鍋蓋燉煮土豆。

（08）燉煮土豆的時間把茄子撕成茄段。

（09）土豆燉煮到用勺子能切斷後，放入茄段翻炒。

（10）依次放入適量生抽和糖翻炒調味。

（11）再次倒入少量開水蓋上鍋蓋燉煮至茄段軟爛。

（12）待茄段燉至軟爛後把辣椒放入鍋內翻炒。

（13）放入適量鹽翻炒均勻。

（14）盛入盤中，上桌享用。