椒鹽鴨下巴怎麼做好吃 粵菜大廚教你正宗做法 焦香入味 真解饞

簡要回答

鴨下巴是一道非常適合下酒下飯的美食，尤其是椒鹽做法更是讓人垂涎三尺。但是，如果不掌握核心製作方法，做出來的鴨下巴很可能味道不佳。為了讓廣大美食愛好者們能夠在家裏也能製作出正宗的椒鹽鴨下巴，為大家準備了詳細的製作教程。

一、準備食材
製作椒鹽鴨下巴需要的食材有：鴨下巴30個、芹菜2根、洋葱1個、青紅椒各2根、小葱3棵、生薑2塊、大蒜1頭、食鹽2湯匙、料酒2湯匙、生抽小半杯、蠔油2湯匙、香菜3棵。
二、清理食材
將鴨下巴清理乾淨，去掉細毛和喉管等雜質。然後將青紅椒、芹菜、洋葱、生薑、大蒜等全部切碎，放入盆中。加入2湯匙食鹽，用手抓勻，然後放在開水中焯水備用。
三、準備碎料
將部分青紅椒、生薑、大蒜、洋葱等切碎，備用。

四、醃製鴨下巴
將處理乾淨的鴨下巴放入盆中，加入半杯生抽、2湯匙蠔油、2湯匙料酒，抓勻醃製。然後盛出到密封盒子裏，放到冰箱冷藏醃製2個小時以上，讓鴨下巴入味。
五、炸制鴨下巴
等鴨下巴醃製好後，吃多少拿多少，控幹水分，然後起鍋燒油，油温5成熱時，將鴨下巴放入鍋中，中小火慢炸。將鴨下巴炸熟至表面焦黃時，盛出控油備用。
六、翻炒鴨下巴
鍋內留底油燒熱，放入切好的碎料，小火炒香。再放入炸好的鴨下巴，撒上椒鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

到此，一道焦香美味的正宗椒鹽鴨下巴就製作完成了。如果您喜歡這道美食，不妨跟着教程一起嘗試製作一下吧。相信您一定會製作出美味可口的椒鹽鴨下巴！