牛蛙怎麼做好吃 教你星級大廚都在用的做法 酸辣開胃 好吃過癮

簡要回答

牛蛙作為一道美味佳餚，相信很多朋友都對它情有獨鍾。牛蛙肉質鮮美，營養豐富，目前市場上主要銷售的都是人工養殖的牛蛙，體型較大，一隻牛蛙的重量大約在一斤左右！牛蛙可以用多種烹飪方法，例如蒸、煮、做湯等，品味多樣。今天，為大家分享一道香辣開胃的【酸湯牛蛙】製作教程。

一、需要的食材
在正式製作之前，我們首先需要準備以下食材：牛蛙4只，番茄2個，線椒3根，生薑1塊，大蒜5瓣，野山椒10個，食鹽2茶匙，雞精1茶匙，胡椒粉1湯匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，澱粉2湯匙。

二、具體做法
1. 先處理所有的食材
將牛蛙清理乾淨後，剁成均勻大小的小塊，裝盤備用。番茄頂部劃上十字刀花，用開水燙一下，然後剝去外皮，切成均勻大小的小塊，裝盤備用。將線椒切成圈狀，野山椒切成小段，生薑切片，大蒜切片，全部裝盤備用。
2. 將剁好的牛蛙醃製一下，以便入味。加入1茶匙食鹽、1茶匙胡椒粉、1茶匙雞精和2湯匙澱粉，用手攪拌均勻，使醃料均勻附着在牛蛙上。然後加入1小勺油，再次攪拌均勻，讓牛蛙入味，備用！
3. 燒熱鍋，加入適量油，當油温達到5成熱時，放入姜蒜片和野山椒，用小火炒香。接着加入番茄，炒出酸味。再將醃製好的牛蛙放入鍋中，用大火迅速翻炒一分鐘！
4. 待牛蛙變色後，加入足夠的開水，調味加入1茶匙食鹽、1茶匙雞精、2湯匙生抽和1湯匙蠔油。然後翻炒均勻，再次加熱將湯水煮開，待湯水煮開後，放入剩餘的番茄，蓋上鍋蓋，用燜煮的方式繼續加熱5分鐘！
5. 燜煮好之後，揭開鍋蓋，加入線椒圈，再煮1分鐘，待線椒圈變軟後，即可出鍋裝盆！

經過以上步驟，一道酸辣開胃、美味可口的【酸湯牛蛙】就製作完成了！喜歡這道美食的朋友們，趕快動手嘗試一下，相信這個味道一定不會讓你失望！