家常莧菜的做法

莧菜有紅莧菜和青莧菜之分，其吃飯也很多，今天我們就來介紹一種最家常的做法--爆炒紅莧菜。

操作方法

（01）取新鮮紅莧菜擇去老葉和根部備用

（02）把擇好的紅莧菜用水浸泡半小時，去除農藥殘留後洗淨瀝乾

（03）鍋中放入適量的油燒至七分熱

（04）把大蒜末倒入進行爆香

（05）待鍋開始冒煙時放入紅莧菜進行翻炒，調入適量的鹽

（06）待炒至莧菜變蔫，有紅色的湯汁滲出後調入適量雞精即可出鍋。

特別提示

注意火候控制，全程大火炒制。