燒茄子怎麼做好吃

茄子含有豐富的維生素和礦物質，對身體十分好，燒茄子汁水豐富又非常入味。現在，就來看看好吃的燒茄子做法吧。

操作方法

（01）魚香茄子茄子洗淨後去皮茄條，放適量幹澱粉，入油鍋炸熟。泡椒 泡姜 葱 蒜，郫縣豆瓣醬切碎備用。將生抽，糖，醋，料酒，香油，鹽，水調成魚香味汁備用熱鍋入適量食用油，下入剛準備好的泡椒，泡姜，蒜末爆香，然後放入豆瓣醬爆香。放入味汁煮滾後放入茄條翻炒，最後放入適量濕澱粉勾芡。出鍋後撒入葱花即可。

（02）醬爆茄子瘦肉切片入油鍋，倒入料酒翻炒至熟出鍋備用。茄子切滾刀塊，鍋內倒入花生油，放入豆瓣醬和蒜片爆香入茄子翻炒，使其均勻上色。茄子稍微疲軟時，倒入涼水蓋蓋，2分鐘一翻炒，直到水分快乾。加入炒好的肉片，翻炒均勻，加上雞粉，即可出鍋

（03）蠔油豇豆茄子豇豆和茄子洗淨後分別切成均勻的段備用，將葱和蒜切成細末備用。熱鍋温油加入蒜泥爆香，先倒入豇豆煸炒至豇豆全部變色。再把茄子加入煸炒至變色。加鹽煸炒均勻。加入適量生抽和老抽和開水，蓋上鍋蓋，大火煮一分鐘。加入適量蠔油，雞精煸炒均勻出鍋，撒上葱花就可以啦。