黑豆怎麼吃好

黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。 而且不管是拿來煲湯或者做點都是不錯的選擇

操作方法

（01）鯇魚尾煲黑豆湯特色：清淡，鹹香，可每日服1劑，連食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。並含有大豆黃酮甙、膽鹼、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有補腎滋陰、補血明日之功效。有活血、利水、祛風解毒的作用，以及活血澤膚等功效。雞肉營養豐富，其性温、味甘，有温中益氣，填精補髓，活血調經作用。此湯有祛斑增白功效，適用於顏面起黑斑者。

（02）黑豆雞爪湯【原料】：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量【操作】：1．將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗淨，放入沸水鍋中燙透。2．鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。

（03）黑豆燜豬蹄【原料】：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，葱頭75克，大米250克。食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量

（04）黑豆烏雞湯【材料】：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。【做法】：將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。

（05）醋泡黑豆【原料】（約2星期的分量）：黑豆100克，米醋300毫升。【做法】：將黑豆放在平底鍋內，以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂，將黑豆裝入瓶子或罐子內，加入米醋，涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。計量：（需時約2～3日），每天吃30粒即可。

（06）黑豆燉鯉魚　　【主料】：鯉魚1條（約500克），紅棗10粒，黑豆20克。黑豆燉鯉魚【做法】：1、將鯉魚宰淨，去鱗、去鰓、去腸臟。2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗淨。3、紅棗去核，洗淨。4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裏並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。

（07）黑豆豆漿　　【原料】：黑豆、砂糖、水【做法】：1．先將黑豆洗乾淨，在温水中泡7-8小時，水要淹過黑豆約二到三倍高。2．待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆漿機（料理機）中。視自己的豆漿機（料理機）大小加入適量的黑豆，加水不要超過最高水位線。3．啟用豆漿機十多分鐘煮開，新鮮的黑豆漿就做好了。如果使用料理機的話打出來的就是生豆漿，要徹底煮熟了才能喝。4．大家可以按照自己的口味加入適量的糖，這樣口感會更好的。