香煎黃花魚的作法-家常做魚

香煎黃花魚

操作方法

（01）黃花魚洗淨，兩面斜打深花刀

（02）兩面都抹上適量鹽和胡椒粉，靜置片刻

（03）再加入料酒、葱姜和花椒抹勻，醃製20到30分鐘

（04）用雞蛋、麪粉和澱粉和一個炸糊，加入少許鹽提味兒；用啤酒或水調出適當的濃度，不要太稠或太稀，能掛在魚身上即可。

（05）去掉醃魚的葱姜和花椒，將炸糊倒在魚身上

（06）入鍋前控幹多餘的麪糊

（07）燒熱平底鍋，入鍋入涼油，繼續加熱至油5、6成熱時，下入醃好的魚，中小火慢慢煎至兩面金黃

（08）中間不斷用湯匙舀起熱油澆在魚身上，尤其是打花刀的縫隙中

（09）出鍋，上桌！

用啤酒會非常酥脆，用水也可以；還可以加入少許泡打粉，也能收到酥脆的效果