香辣鱈魚的家常做法

工具/材料

主要食材：鱈魚一條、紅辣椒一個、青椒一個

輔助調料：葱、姜、蒜、花椒、澱粉、麻辣底料

操作方法

取一條鱈魚，解凍後，把鱈魚肚子裏的雜物清理乾淨。將鱈魚頭去掉後，用刀將鱈魚肉剔下，沖洗乾淨。

將剔下的鱈魚肉切成小塊，放在盆中，向盆中加入葱、姜、蒜段，半勺鹽和一勺料酒，醃製20分鐘，備用。

醃製好後，向鱈魚中加入一勺澱粉，加入少許植物油、半勺水，抓拌均勻。

鍋中加植物油，油温五成熱時，將鱈魚放入鍋中炸制，炸至表面變色浮起後撈出。

油鍋繼續加熱，直至油温燒至八成熱時，再將鱈魚放鍋中炸第二次，炸半分鐘表面金黃後撈出。

鍋中留少許油，油熱後向鍋中加葱、姜、蒜末、麻椒、麻辣底料和切成塊的青紅辣椒，翻炒爆香。

爆香後，向鍋中加半瓶啤酒、少許鹽和雞精，加熱煮沸。

煮沸後，將炸過的鱈魚放入湯汁中，燉10分鐘入味。燉好後，向鍋中加入少許澱粉液勾芡。

湯汁變粘稠時，出鍋裝盤，香辣鱈魚就做好啦！