紅燒肉製作方法過程

紅燒肉是弛名大江南北的一道家常菜，雖然今些年大魚大肉、生猛海鮮見多了，這菜有些上不了枱面，但是不知道為什麼對這一口百吃而不厭，特別是上好豬肉做的紅燒肉，真是肉香撲鼻，格外誘人。

操作方法

（01）準備好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，糖.五花肉就是民間俗稱的三層肉，是豬腹肉的代名詞，豬腹肉裏面飽含脂肪與肌肉，所以才會看起來精肥相間，挑選時建議不要帶骨，而且做紅燒肉必須是帶皮的哦。

（02）把五花肉洗乾淨後切成方塊兒，葱薑切片.有傳説靠近腿部的豬腹肉勁道足，更加油而不膩，所以有機會挑選時就嘗試一下吧，而且豬腿附近的瘦肉也會更加鮮美。不知道直接用豬腿肉作紅燒肉的效果會不會更好一些呢？

（03）把切好的肉放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘撈出，用温水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水分

（04）鍋燒熱後倒入油，調成中火，放入冰糖

（05）慢慢炒到冰糖融化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候糖色就炒好了

（06）然後馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然後，倒入料酒，醬油，放入葱段和薑片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子燉一個小時左右。

（07）肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，放入鹽

（08）轉大火將汁全部吸乾關火即可，美味的紅燒肉就做成了