嫩滑巴沙魚片該怎麼做呢？

巴沙魚是一種魚刺比較少的魚，很適合做給孩子吃，其營養物質含量也是非常豐富的，小編最喜歡做的就是巴沙魚了。今天給大家介紹一道以巴沙魚為原料烹飪而成的美食——嫩滑巴沙魚片，具體怎麼做呢？參考這篇指南就能很容易學會了。

操作方法

（01）巴沙魚柳切薄片。巴沙魚柳的刺是很少的，因此將其切成薄片也是非常容易的，切成片是為了讓其更好地入味，因此將其切好。切的過程中要小心，雖然沒有魚刺，但是多加註意一下也是非常重要的。

（02）醃製巴沙魚片。將巴沙魚片切好後，放入碗中，然後加入適量的鹽和十三香，並加入適量的蛋清，然後攪拌均勻。翻入蛋清是為了能讓巴沙魚片更加嫩滑，接着靜止15分鐘讓其入味。

（03）準備尖椒和蒜頭。想讓這道菜更有味道的話，那麼就需要準備一些尖椒和蒜頭，尖椒是比較辣的，能讓魚肉中帶有一絲辣味，而蒜頭能讓魚片變得更香一些。

（04）準備雞蛋液。一塊巴沙魚柳用一個雞蛋就夠了，剛好剛才將蛋清取出來醃製魚片了，那麼剩下的雞蛋就能用來炒魚片了，這樣用其來會比較不浪費。

（05）熱鍋放油，煎雞蛋。將鍋熱起來，然後往鍋中放入適當的油，要讓油都佈滿整個鍋底，等油鍋熱了以後，將準備好的雞蛋液倒入鍋中，先不要翻炒，等雞蛋熟了以後再翻炒，這樣能讓雞蛋更有型，味道也更好。煎好雞蛋後，將其盛出放到碗中備用。

（06）放入巴沙魚片。鍋中留下一些底油，如果沒有油了就再倒入一些，可以多一些，這樣炒出來的巴沙魚片會更加嫩滑。然後將準備好的巴沙魚片倒入鍋中。

（07）炒巴沙魚片。巴沙魚片是很容易碎的，因此剛倒入鍋中的時候，不要用勺子來回攪拌，否則會讓魚片碎開來的，讓巴沙魚片在鍋中慢慢煎，直到定型後再翻炒，所用的火候要小一些，這樣才不會讓其焦掉。

（08）翻入尖椒和蒜頭。在炒巴沙魚片的過程中，往鍋中放入適量的尖椒和蒜頭，這樣才能讓鍋中的魚片多一些尖椒和蒜頭的香味，這樣整道菜會更加好吃。

（09）放入雞蛋。炒得差不多的時候，可以往鍋中倒入煎好的雞蛋，然後均勻地翻炒開來。這時候鍋會比較幹，可以倒是適量的料酒，能讓魚片更香，再加入適量的鹽和十三香，這樣整道才基本就炒好了，裝盤就可以趁熱享用這道嫩滑巴沙魚片了。

特別提示

用巴沙魚來做這道菜是因為其魚刺比較少，吃起來更加安全放心。