地道自貢冷吃兔做法

冷吃兔是自貢家喻户曉的美食，不管走親訪友、接待賓客都是極佳的饋贈佳品，其味傳承了四川特色口味麻、辣、鮮、香，讓人讚不絕口，同時，兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養價值高、易消化、並有保健作用。

操作方法

（01）將新鮮的兔肉切成小塊，將生薑、大蒜切碎待用，幹辣椒剪成小斷

（02）將兔肉放放入適量的澱粉及大葱、料酒醃製15分鐘

（03）將鍋中倒入食用油，温度煎熟後倒入醃製好的兔肉翻炒，生薑、打算、八角、花椒等一併倒入鍋裏翻炒，兔肉含水分比較多久炒一會把水分炒幹，乾濕程度根據個人喜好而定，

（04）等兔肉炒到合適的時候放入合適的鹽、倒入幾滴的豆油上色

（05）倒入幹辣椒段翻炒幾分鐘，等香辣味出來後加上味精翻炒即可出鍋

特別提示

個人喜好不同，可以根據自己的喜好增減佐料用量和品種