鱈魚塊蒸豆腐的做法

鱈魚也叫做大口魚，被歐洲人稱為餐桌上的“營養師”，也是世界上捕撈數量最大的魚類之一，是人們日常生活中常見的一種魚。鱈魚的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質和多種維生素，能補充人體所需要的一些微量元素，因此日常多吃鱈魚是非常有好處的。而將鱈魚清蒸更能保留住其的口感，今天給大家介紹一道鱈魚塊蒸豆腐的做法，一起來學習下吧。

操作方法

（01）清洗鱈魚。鱈魚塊可以購買新鮮的或者冷凍的，因為小編周圍沒看到新鮮的，因此用的是冷凍的。買回來以後要用清水清洗乾淨，將鱈魚塊表面的魚鱗都清理掉，這樣吃起來口感才好。

（02）處理豆腐。豆腐最好用嫩豆腐，吃起來會更嫩一些，將其鋪在碗底，這樣能將鱈魚的精華都吸收走。在蒸鱈魚的過程中，鱈魚身上所留下的汁都能讓豆腐變得更加嫩滑一些，這樣味道也能變得更好。

（03）醃製鱈魚。鱈魚清洗乾淨以後，將鱈魚放在容器中，然後放入適量的鹽、雞精、料酒，然後攪拌均勻，醃製大概15分鐘即可。

（04）準備洋葱和薑絲。做這道蒸菜也是需要佐料的，這樣能讓魚肉更加美味，用洋葱能讓魚肉更香，姜可以去除魚腥味，也是非常好的。

（05）鍋中炒香。熱鍋以後往鍋中放入適量的油，然後燒熱，接着放入適量的洋葱和薑絲，接着炒香來。

（06）鋪在豆腐上。當洋葱和姜的味道都炒得差不多的時候，將其覆蓋在豆腐上，這樣能在蒸豆腐的時候，讓豆腐變得更香一些。

（07）放上鱈魚。接着將醃製好的鱈魚塊放在上面，再將洋葱和薑絲鋪在上面。

（08）調料汁。為了能讓豆腐和鱈魚顏色和味道都不錯，那麼需要調一杯料汁，豬呢比一個容器，在裏面放入適量的料酒、醬油，然後攪拌均勻。接着倒在鱈魚上，這時候鱈魚就會染上顏色了，豆腐也會有一定的味道。

（09）小火慢蒸。蒸魚的過程不宜過長，鱈魚和豆腐都是很容易熟的，因此先用大火煮沸水，然後小火慢蒸大概10分鐘即可，可以稍微觀察魚肉的顏色，基本變成白色就熟了。

（10）停火燜2分鐘出鍋。最後再熄火後不要掀開鍋蓋，在燜2分鐘後再開蓋，這樣能讓鱈魚和豆腐更加美味。

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