愛吃回鍋肉的一定要收藏，教你做家庭版川菜回鍋肉，好吃極了

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説到回鍋肉呢，相信不少吃過的朋友，都會喜歡上這香辣鹹香的味道，回鍋肉是四川的名菜，回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。 所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。有些朋友可能會覺得回鍋肉的做法很難，其實不然，有道是菜入百家就有百種做法，回鍋肉在家裏也能夠很容易的做出來，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下家庭版【回鍋肉】的做法，喜歡吃回鍋肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：後臀肉1塊，青蒜苗1把，大葱1段，生薑1塊，小米椒3個，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，豆豉1湯匙，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，味精少許，料酒2湯匙

第一步：選肉大家最好是選肥瘦相間的後臀肉或者五花肉，將豬肉清洗乾淨之後，起鍋加入大量清水，豬肉冷水下鍋，再切點薑片，葱片放入鍋中，加入2湯匙料酒，然後大火煮熟！

第二步：在煮肉的過程中，先把配菜切一下，將蒜苗根部拍扁，然後斜刀切成寸段，接着把剩下的生薑切片，大蒜切片，大葱切段裝盤備用！

第三步：等肉煮得差不多時，拿個筷子戳一下肉，如果能夠很輕易的戳穿，就證明肉熟了，將煮熟的肉撈起，然後過涼水，迅速降温，等肉降温後撈起豬肉，瀝乾水分，再放到菜板上，切成約2毫米厚的肉片，肉大片一點不怕，又薄又大的口感是最好的！

第四步：起鍋，加入少許食油滑鍋，然後將肉片，放入鍋中，煸炒至肉片微微卷起，然後放入1湯匙的豆豉，炒香，再加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入小米椒，薑片，葱片，小火煸炒出香辣味，再加入1茶匙食鹽，加入少許味精，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後翻炒入味！

第五步：到這裏，肉片已經非常的香了，將青蒜苗，放入鍋中大火翻炒1分鐘，等青蒜苗斷生後即可出鍋裝盤！這樣一道鹹香可口，美味下飯的家庭版【回鍋肉】就製作完成了，非常的好吃下飯，喜歡的朋友們就跟着試試看吧，保證這個做法不會讓你失望的！