三鮮日本豆腐的做法（又名：三鮮玉子豆腐）

什麼是日本豆腐？日本豆腐營養價值？
日本豆腐又稱內脂豆腐、雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

步驟/方法

（01）【材料的處理】：1.鮮蝦剪去蝦鬚蝦槍，挑去蝦線，剝仁待用。多説一句哈：要是蝦足夠新鮮，蝦頭不要扔，蝦頭可以用來熬蝦油，炒青菜，炒飯或者熬製海鮮醬油。2.黃瓜和胡蘿蔔切菱形塊，葱薑蒜分別切末。3.生抽一勺、蠔油一勺、半勺澱粉，適量鹽和兩勺水攪均調成料汁。4.用刀將玉子豆腐連同包裝袋一起切開，倒出玉子豆腐，切1.5cm厚的片。準備一個盤子，倒些澱粉在盤中，切好的玉子豆腐均勻的沾上一層澱粉。多説一句哈：玉子豆腐比較嫩，動作一定要輕一點。

（02）【做法】：1.鍋內倒油燒至7成熱。多説一句哈：油要多一些，炸過玉子豆腐的油沒有別的味道，可以留着炒菜用，可能有人會説炸過東西的油要扔掉，不能用來炒菜，不健康，反正艾米是捨不得扔掉。2.將沾好澱粉的玉子豆腐下鍋炸，炸至玉子豆腐外邊出現一層硬殼，顏色變黃，撈出控油。3.重新起鍋倒油加熱（或者可以用剛才炸玉子豆腐的鍋留少許底油），放入葱薑蒜末，炒香，放入蝦仁，炒至蝦仁變紅。

（03）4.放入炸好的玉子豆腐，倒入調好的料汁，翻炒均勻，中火至料汁變濃。多説一句哈：翻炒的時候要動作輕一些，以免弄碎玉子豆腐。5.放入黃瓜片和胡蘿蔔片，翻炒均勻即可。最後多説一句哈：黃瓜片和胡蘿蔔片容易熟，入鍋後翻炒幾下就可以了。