怎樣自制甜辣蘿蔔乾

無論是南方人還是北方人，對蘿蔔乾的喜愛都是一樣的，南方有經典的蕭山蘿蔔乾，北方有傳統的六必居辣蘿蔔條，都是經過醃製的下飯小菜，嚼進來甜鹹適中，爽脆勁道。冬天快來了，蘿蔔大量上市，前些日子看電視學習了一道六必居的經典小鹹菜--甜辣幹，做法很簡單，不過時間要長一點，但做出來的味道很好，真有點和六必居毗美的意思~~`哈，自我誇獎一小下，不多説上圖~~~~

操作方法

（01）白蘿蔔十根。

（02）紅辣椒三斤。

（03）紅辣椒切小段。

（04）放入料理機打成泥狀，邊打邊加鹽（一斤辣椒加二兩鹽）。

（05）打好後倒入玻璃或瓷器中（不要用塑料盒）放到陰涼處發酵半個月，每天攪動兩次。

（06）白蘿蔔切成條加鹽醃製二天後，放入陰涼處風乾至成半乾狀。

（07）鍋裏放一點水加入白砂糖融化成糖汁。

（08）再加入發酵好的辣椒糊充分攪拌好後放涼。

（09）最到倒入蘿蔔乾，再醃製二三天即可。