香炒臘魚的做法
- 家常菜
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工具/材料
臘魚150g 、 辣椒15g 、 青蒜 30g 、 大蒜15g、 姜10g、 菜籽油 適量、 黃酒2勺 、 醋半勺
操作方法
準備好所有食材,將臘魚用淘米水洗去表面的灰塵,再用清水沖洗一下瀝乾
臘魚晾曬時會沾些灰塵,用淘米水不僅容易洗掉表面的灰塵,還可以減少臘魚的鹹腥味
將青蒜、辣椒洗乾淨切碎,大蒜、姜去皮切末
鍋燒熱,加入適量油
油熱後將臘魚放入鍋中小火煎
用筷子將臘魚不時地翻動,儘量將臘魚中的水分㸆幹,煎至表面金黃
轉中火,將醋倒入鍋中,醋不僅可以去腥,還可以讓魚骨酥脆,醋燒乾後倒入黃酒烹香,翻炒幾下
薑末、蒜末放入鍋中翻炒
將辣椒放入鍋中炒出辣味,如果放剁椒,味道會更足哦
青蒜放入鍋中翻炒幾下,盛出裝盤
成品,吃一口鹹香入味,非常的美味
標籤:
臘魚
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