做尖椒豆皮有竅門，加上它可以中和掉豆皮的酸味，口感變得更嫩滑

簡要回答

幹豆腐系東北特產，也叫“東北幹豆腐”，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。幹豆腐中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高，它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾（東北幹豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可），幹豆腐每天伴隨着人們的飲食生活，千百年來深受廣大人民的鐘愛，老少皆宜，它不但是各種美食的製作材料，本身也是一道精美的菜餚。今天分享給大家菜非常簡單的一道菜尖椒豆皮，做着道菜時有一個小竅門，加上它豆皮沒有腥味的同時變得嫩滑可口，而且酸性物質還能被它中和掉，那就是小蘇打，主要是豆皮焯水時加上一勺小蘇打就可以，不多説來看看具體的做法吧。

尖椒豆皮的用料如下：
豆腐皮 三張 、 尖椒 一個 、 葱薑蒜 適量 、糖 一小勺 、 鹽 適量 、 香油 一勺 、 生抽 兩勺 、 老抽 半勺 、 蠔油 一勺 、 澱粉 兩勺 、 小蘇打 一勺。

尖椒豆皮的做法步驟如下：
步驟1
豆皮切菱形塊，加入一勺小蘇打煮兩分鐘撈出洗乾淨備用。
步驟2
少許油，葱薑蒜爆鍋。
步驟3
下入尖椒炒至斷生但不要太軟。
步驟4
烹入生抽煸炒。
步驟5
加入豆皮，放蠔油，老抽，糖，鹽，少許生抽，煸炒到尖椒變軟。
步驟6
順鍋邊加入澱粉水。
步驟7
翻炒一分鐘到豆皮掛好汁後關火淋入一勺香油，翻炒均勻即可。
步驟8
出鍋裝盤，辣度適中口感特別棒，喜歡的朋友不妨試試。