雞爪煲怎麼做？

通常我們都是吃有嚼勁的雞爪，比如泡椒雞爪、滷雞爪。其實，將雞爪煮得爛爛的，也是非常好吃的。今天小編給大家分享一下雞爪煲的做法，希望大家能喜歡。

操作方法

（01）通常我們用生的雞爪，可以將雞爪洗乾淨，加水煮到7-8成熟，備用；今天我們用的雞爪是熟食，就省去了煮雞爪的步驟；黃酒2瓶；

（02）年糕如果是真空包裝的，需要先將年糕一根根掰開；洋葱1粒，洗乾淨切成小塊狀；土豆一粒，切成塊狀，放入水裏備用，避免氧化變色；

（03）乾紅辣椒、八角、桂皮少量，洗乾淨備用；蒜頭3-5個，剝去殼；姜1小塊，切成片狀；香菜4-5株，清洗乾淨，切成段；

（04）年糕先下鍋里加水煮開；年糕只需要煮到稍微變軟就可以撈出來備用；

（05）將土豆先下鍋裏炸到表面呈現金黃色；撈出來盆裏備用；

（06）鍋裏多餘的油倒出來；留少量加入薑片、八角、桂皮、乾紅辣椒，炒出香味；下洋葱炒出香味；

（07）將火調為小火，下1-2勺郫縣豆瓣醬、1-2勺6月香豆瓣醬，翻炒均勻；

（08）下雞爪翻炒均勻；

（09）下黃酒將雞爪淹沒，火調大煮開；

（10）用澱粉調出少量澱粉水；在鍋裏湯汁煮開後，加入澱粉水，攪拌均勻；

（11）再次煮開後，加入所有食材，酌情再添加黃酒的量（讓所有食材都被黃酒淹沒）；

（12）一直煮，煮到雞爪變爛、湯汁收汁後，加入適量的鹽、糖、味精調味，再撒上香菜，就完成了！