燉牛肉不要直接下鍋燉 多加這一步 出鍋軟爛入味，越吃越過癮

簡要回答

夏日酷熱，令人食慾不振，或許是近日身體疲倦，感覺乏力，甚至不想進食。建議燉一鍋牛肉，可以給我們一家人補補身體。攝入一些營養豐富的食物，讓身體快速恢復。

一、準備食材
1. 將牛肉切成粗條，然後再切成丁狀。牛肉丁的大小要稍微大一點，以免在燉的過程中縮水太多。
2. 將土豆切成塊狀，不必拘泥於形狀，只要大小適中即可。切好後，將土豆塊泡入清水中，以防變色。
3. 切一些青椒和紅椒作為配色，再加入一些小米椒圈、薑片、葱白，以及八角、桂皮一小節、香葉兩片和一把花椒。
二、牛肉燉得軟爛入味的方法
1. 在燉牛肉之前，我們先用水焯一下牛肉。焯水時要用涼水，而不是熱水，這樣可以避免牛肉內部的血水不易排出，給食物帶來腥味。
2. 焯水時，撇去浮沫，然後撈出牛肉，放置一邊晾涼。
三、煸炒牛肉
1. 先把鍋加熱，加入少許植物油，將瀝乾水分的牛肉倒入鍋中。用中火慢慢煸炒牛肉，從鍋邊淋入一點料酒，保持中火繼續炒制，使牛肉散發出香味，這個過程大約需要三分鐘左右。
2. 將炒好的牛肉倒入高壓鍋中。

四、炒香料
1. 加熱鍋，倒入之前準備好的葱姜香料，慢慢炒出葱姜的香味，加入兩勺豆瓣醬和一勺黃豆醬。如果喜歡辣味，可以再加入一勺香辣醬。
2. 用小火慢慢炒出豆瓣醬的紅油，然後倒入一罐啤酒，再加入適量温水和生抽。如果顏色不夠深，可以再加一點老抽調色。大火煮開水後，繼續煮沸5分鐘，使香料的香味融入湯中。
3. 我們只需要湯汁，將這些固體香料撈出來，這樣湯汁會更清爽。
五、燉牛肉
1. 倒入高壓鍋中的牛肉，將湯汁倒入高壓鍋中。如果家裏沒有高壓鍋，可以在普通鍋裏慢燉1個多小時，直到牛肉變得軟爛。
2. 使用高壓鍋可以節省時間和能源。上氣後計時10分鐘左右，然後關火。
3. 等待10分鐘後，鬆開氣壓閥，待氣體完全釋放後再打開鍋蓋。品嚐一下，看看牛肉是否已經軟爛可口。
六、燉土豆
將牛肉倒回鍋中，再次將湯汁燒開，加入適量食鹽、白糖和胡椒粉，然後倒入土豆，翻煮均勻。蓋上鍋蓋，用小火再燉煮8分鐘。土豆燉熟後，開大火收汁，最後加入青椒和紅椒，炒勻即可。

這道美味的牛腩燉土豆終於完成了。不僅味道鮮美，而且營養豐富。在炎熱的夏天享用一份温暖的燉菜，必將帶給你愉悦的味蕾體驗。