刀拍黃瓜怎麼做好吃

一道涼拌菜，可以信手一切，鹽醋油隨手一拌，囫圇吞棗，勉強果腹；亦可精工細作，窮極刀法料汁調味順序之能事，細品慢嚥，回味無窮。生活就是如此，在乎的是態度，享受的是過程，得到的是結果，殊途就不一定同歸。

操作方法

（01）黃瓜洗淨，去頭尾。

（02）用刀將黃瓜拍裂。

（03）將拍裂的黃瓜切成小段。

（04）將黃瓜塊用鹽醃製5分鐘，將醃製出來的黃瓜汁倒掉。

（05）姜蒜切米，小米辣切段，葱切花。

（06）將糖、陳醋、亞麻籽油、純黑芝麻油、姜蒜加入黃瓜段中，混合均勻。

（07）坐鍋起油，燒熱，將辣椒段、花椒、葱花用熱油煉香。

（08）將辣椒段、花椒、葱花和熱油淋在黃瓜段上即可。

特別提示

黃瓜用刀拍裂，自然裂開的黃瓜比直接切段的黃瓜更容易入味，口感更好

黃瓜段用鹽先醃製，可以將多餘的黃瓜汁排出，使黃瓜更加清脆

黃瓜選頂部有花，身上毛刺多的，這樣的黃瓜更新鮮

先用混合調料為黃瓜入味，再用熱油激香，這樣做出來的刀拍黃瓜更好吃