怎樣做芥末墩

傳統年菜

操作方法

（01）白菜用棉線綁好，防止後續操作時白菜散開。白菜葉、根，不要。

（02）發芥末 芥末粉加水覆膜小火蒸10分鐘

（03）白菜用開水燙三次

（04）白菜碼入盆中，抹一層芥末。加白醋和糖，我用的比例是 355g：150g。白醋要沒過白菜。

（05）陰涼處擱置兩天。可食。