怎樣做雲耳炒肉片

秋冬季節，講究的還是滋補，今天上一道既清理消化腸道又具有秋季養腎功效的菜，而且，還是快手小炒，真是一道一箭多雕的好菜。

步驟/方法

（01）梅花肉（豬肉）洗乾淨，切片，用鹽、少許生抽、芝麻油、少許蠔油攪拌均勻，醃製10分鐘。雲耳用清水提前發泡30分鐘，充分發泡後，切去根部，多衝洗幾次充分去除雜質，備用。

（02）倒油熱鍋，放入薑片，爆香，倒入肉片，速度翻炒至變色裝起，待用。

（03）再下少許油熱鍋，倒入雲耳、紅蘿蔔翻炒1分鐘至水分稍幹，倒入肉片拌炒約2分鐘，加少許鹽調味，少許生粉兑水勾芡，撒上香葱段即可。

特別提示

雲耳，也就是雲南產的黑木耳，顏色偏灰淺，沒東北黑木耳那麼深黑，雲耳口感軟滑，東北黑木耳口感爽脆，個人偏愛吃雲耳。

中醫學認為，黑色入腎，即黑木耳、黑芝麻、黑豆、海帶等黑色食物，能夠在秋冬時節，幫助你養腎強身；另外，黑木耳可將殘留在腸道中的髒東西吸附排出體外，從而起到排毒祛斑的作用哦。