沙琪瑪怎麼做

以前很喜歡買沙琪瑪吃，可是自從報紙上刊登了説沙琪瑪裏還有大量的硼砂之後，就再也不敢買了，好在現在可以通過上網查找沙琪瑪的做法，於是決定自己動手，健康長壽。這沙琪瑪我先後做了兩次，第一次有點失敗：在熬糖汁的時候時間不夠，缺少粘度。第二次吸取，再度征戰，終於大獲全勝！

操作方法

（01）把水餃粉和泡打粉放入一大盆中，打入雞蛋，揉成濕潤的麪糰，期間可以根據情況加入少許水，使麪糰達到非常粘軟的程度。（麪糰的濕度和粘度都很大，可以放在案板上揉）

（02）在麪糰表面拍上少許玉米澱粉，將麪糰靜置15分鐘。

（03）案板上撒少許玉米澱粉，將靜置好的麪糰擀成約0.2CM厚的大面片。

（04）將大面片切成若干小面片。再將小面片切成小細條(俗稱)，就像家庭做麪條一樣。切的時候和切好以後的坯條要撒上一些玉米澱粉，以防止切好的坯條粘在一起。

（05）將坯條放入篩網，篩去多餘的玉米澱粉。

（06）鍋裏倒入花生油燒熱（可以先扔一根坯條到油鍋裏，如果坯條很快浮起來並膨脹，就表示油温可以了）。然後將坯條分次投入油鍋裏炸成淺金黃色。

（07）將細砂糖、麥芽糖和水倒入鍋裏，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。

（08）繼續用小火熬，當用筷子蘸少許糖漿時，糖漿能扯出細線，就説明熬好了。

（09）關火，把炒熟的芝麻放入糖漿裏，快速拌勻。

（10）接着倒入炸好的坯條 ，快速的攪拌均勻，儘量使每一根坯條都蘸到糖漿。

（11）趁温熱的時候，倒進塗了油的模具裏。手上套上保鮮膜，直接用手掌把坯條壓實（要趁温熱的時候操作哈）

（12）等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起以後，脱模並切成小塊即可。

特別提示

1、製作薩其馬的麪糰因為非常濕軟，所以可以在麪糰表面拍點玉米澱粉防粘。

2、坯條炸的時候會膨脹，所以切坯條的時候要切得細一點。

​3、要知道糖漿熬得行不行，用筷子沾一點糖漿，能馬上扯出一條細線就説明熬好了。