酸甜茄汁蝦怎麼做？

操作方法

（01）茄汁蝦色澤紅潤，味道酸甜醒胃，最適合用來撈飯！雖然茄汁蝦用料簡單，但有兩個烹飪要點：一是炸蝦的火候，蝦殼要炸至金黃透明狀，吃時蝦殼酥脆如紙，蝦肉鮮美彈牙，一嚼滿口香；二是茄汁要邊試味邊下調料，調至茄汁酸甜適口便可收手。材料：鮮基圍蝦(300克)、洋葱(1/4只)、青椒(1只)、薑末(1/2湯匙)、葱花(1/2湯匙)調料：油(1碗)、生粉(1/2湯匙)、番茄汁(6湯匙)、白糖(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)做法:1　洗淨基圍蝦，剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背上橫切一刀，別切斷。2　青椒切成丁狀；洋葱剝去外皮，切成細絲；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。3　燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入基圍蝦以大火炸5分鐘，撈起瀝乾油。4　燒熱1湯匙油，炒香薑末和青椒丁，注入1杯清水煮沸，加入6湯匙番茄汁、3湯匙白糖和1/5湯匙鹽調味。5　倒入炸好的基圍蝦拌炒均勻，讓蝦身裹上一層番茄醬汁。