酸辣素茄子絲的做法

今天我用茄子和西紅柿，做了香辣素茄子絲。我個人比較喜歡酸辣口味，感覺味道還不錯，做法也簡單快捷，下面分享給大家。

工具/材料

茄子一到兩個，一個西紅柿，乾紅辣椒一個，葱、姜、蒜適量，生抽少許。

操作方法

新鮮的茄子兩個，放入洗菜盆，開水龍頭把茄子沖洗乾淨，放在切菜板待用。

準備切茄子絲，先用刀去掉把，再斜着切茄子片，切完片後再切絲，依此順序把兩個茄子都切好備用。

把準備好的葱、姜、蒜、辣椒洗淨，葱、姜切末，蒜瓣切片，把準備好的西紅柿洗淨切好。

開火，把炒鍋放好，熱鍋涼油，把準備好的葱、姜、蒜、辣椒放進油鍋爆香。（能吃辣的可以多放些辣椒，家裏有不能吃辣的，我就放了一點有的微辣。）

爆香鍋後，把切好的茄子絲到處油鍋。要想炒的茄子絲不發黑，切好的茄子絲，放入菜筐中，用清水沖洗一遍。

把沖洗過的茄子絲倒入油鍋後，快速翻炒均勻，等茄子絲斷生後進入下一步。

翻炒一會後，倒入準備好的西紅柿，繼續翻炒，炒到西紅柿變軟就可。

翻炒片刻後西紅柿已變軟，加入適量鹽、生抽，翻炒、關火、準備裝盤。

成品菜，有西紅柿淡淡的酸味，有點微辣，非常好吃，這樣酸辣素茄子絲就完工了。