馬頭魚怎樣做才好吃？

馬頭魚肉質嫩滑細膩，骨刺少，富含蛋白質，是餐桌上經常出現的常客，今天我們來做一道清蒸馬頭魚，鮮香美味，嫩滑爽口，非常好吃。

操作方法

（01）準備好馬頭魚、姜、葱、粒酒、鹽、醬油、花生油。

（02）把葱姜處理乾淨，洗乾淨後瀝乾水分，薑切片，葱切成小段。

（03）在買馬頭魚的時候請老闆把魚鱗和內臟去掉，回來再把未處理乾淨的魚鱗刮乾淨，一定要小心處理，不要被刀或魚背上的骨刺弄傷手。

（04）把魚肚處切掉，因為很多時候魚膽破了，膽汁滲透在肚子肉裏面，如果不切掉，那裏的肉會比較苦，影響口感。

（05）處理過的馬頭魚放在水龍頭下洗乾淨，一定要把肚子附近那層薄膜撕乾淨，薄膜是腥味的源泉。

（06）洗乾淨的馬頭魚瀝乾水分，用適量鹽和少許酒摸遍魚全身，把薑片擺在魚身上，放在一旁醃製30分鐘左右。

（07）蒸鍋內放水燒開，當水冒大泡時，放入醃製好的馬頭魚煮15分鐘，關火後等五分鐘再開蓋。

（08）起鍋熱花生油，當油開始拉絲時轉小火，倒入葱段炒出香味，加入適量醬油燒開，快速淋在魚身上，一道清蒸馬頭魚就做好了，鮮香美味，嫩滑爽口，非常好吃。

特別提示

一定要把肚子附近那層薄膜撕乾淨。