怎樣做炸雞塊更酥脆多汁

酥脆的炸雞是很多人的心頭愛。一些人想在家裏做炸雞，但是卻始終沒有外面賣的好吃。這是為什麼呢？其實做炸雞是有一些小訣竅的，學會了這些方法，你也可以做出酥脆多汁的炸雞。下面我們就一起來看看炸雞應該怎麼做吧！

操作方法

（01）準備兩塊雞腿肉，一定要用雞腿肉，這樣做出的炸雞才會鮮嫩多汁。用刀將雞腿肉的筋戳斷。

（02）把雞肉切成4釐米左右的小塊。不能切太大或太小。太大不容易入味，太小容易炸糊。

（03）找一個保鮮袋，把切好的雞塊全部放入保鮮袋中。

（04）將胡椒粉、鹽、味精、醬油、白糖依次放入保鮮袋中。

（05）紮緊袋口，用手搓揉保鮮袋，讓調料和雞肉充分混合在一起，再醃製20分鐘。醃製的過程十分重要，這是炸雞酥脆多汁的祕訣。

（06）20分鐘後，將雞蛋和澱粉放入保鮮袋中。

（07）用手反覆的搓揉保鮮袋，讓每一塊雞肉都裹上澱粉和雞蛋。

（08）將雞肉從袋子裏倒到盤子裏，在雞肉上均勻的撒上澱粉。

（09）燒一鍋油，油温大概為150度時，將雞肉一塊一塊的放入油鍋中，炸至兩面金黃即可。炸雞的油温也很關鍵，一定要控制在150度左右。

（10）撈出雞塊，裝入盤中，酥脆多汁的炸雞塊就做好了。