魚香茄子的做法，魚香茄子怎麼做

茄子具有降低高血脂、高血壓，保護心血管，抗壞血酸等功效，魚香茄子是一種很不錯的烹調方法，做法簡單，味道豐富獨特，是一道深受喜愛的家常菜。

操作方法

（01）茄子洗淨，切成長3釐米左右的條，放入鹽水中浸泡十五分鐘。

（02）撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻（用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）。

（03）豬肉洗淨，剁成肉末。姜，蒜剁成姜蒜蓉。一勺料酒、兩勺醬油、三勺醋、四勺白糖、五勺清水放在一個碗裏，攪拌一下使白糖融化，作為調味汁放在一旁。

（04）熱鍋放入適量油，燒至七成熱。把茄子放入炸注意保持中火和不停翻動，以免炸糊；炸好後將茄子盛起待用。

（05）用中火，原鍋下油，下姜蒜蓉，用中火將其煸炒出香味。加入豬肉糜，翻炒至斷生。下豆瓣醬，炒出香味。下茄子，翻炒均勻。

（06）加入調味汁，翻炒均勻，大火收汁。一盤美味的魚香茄子就完成了。