魚香茄子的做法

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。

操作方法

（01）茄子掰洗乾淨

（02）生薑，大蒜切成細末

（03）茄子用刀子斜着切，切至三分之一處，反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格

（04）平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入

（05）兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上

（06）拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內

（07）把煎好的茄子刨到一邊，放入葱蒜薑末，豆瓣醬煸炒出香味

（08）把煎好的茄子刨到一邊，放入葱蒜薑末，豆瓣醬煸炒出香味

特別提示

煎茄子小火慢煎。