宮保雞丁怎麼做?
- 家常菜
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工具/材料
手槍雞腿1只
雞蛋1個
郫縣豆瓣醬50克
香醋25毫升
糖25克
去衣花生米,二荊條辣椒,幹辣椒,葱白,鹽,老抽,蒜泥,澱粉,色拉油適量
操作方法
洗淨的雞腿肉去骨,將雞肉切丁。
在雞肉中加入料酒,鹽巴,白糖,食用油,澱粉,然後攪拌均勻,靜置15-20分鐘。
取碗倒入清湯,料酒,白糖,老抽攪拌均勻。
熱鍋起油,油冒煙時倒入雞丁,翻炒至熟透,然後盛出待用。
熱鍋起油,放入幹辣椒,葱白,二荊條,翻炒後加入豆瓣醬。
加蒜泥繼續煸炒。倒入之前的調料汁,再加一點水澱粉勾芡。
倒入雞丁翻炒,直到醬汁完全包裹住雞丁。
然後淋少許香醋,加一把花生米。
淋一點麻油繼續翻炒,即可出鍋。
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宮保雞
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