紅燒肉怎麼做不膩

自從在上海吃過二嬸燒的紅燒肉之後，我改變了一貫的，家傳的紅燒肉做法。
嘿嘿，因為我發現這樣做的紅燒肉不但好吃，而且省時間又可以減少熱量和油脂的攝入。

操作方法

（01）肉和冷水一起放鍋裏燒開，撇去浮沫，清洗乾淨，然後撈出。

（02）肉不切，大塊放進高壓鍋，接着放入料酒，生薑等等調料，再取一碗水到入，沒過肉就好。

（03）高壓鍋蓋嚴，然後開大火燒開，再轉小火20分鐘即關火

（04）待稍涼把肉取出，切成塊

（05）炒鍋坐上火，倒少量油，再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起，然後趕快把切好的肉到進去翻炒着色

（06）把燉肉的原湯倒進炒鍋，開小火繼續燉，其實，燒紅燒肉的祕籍就是用小火慢慢的燉，燉的越久肉就越香。

（07）等到湯汁快收干時再開大火，開大火後是很關鍵的一步，這時一定要不停翻炒，防止糊鍋，看湯收的差不多了就出鍋吧。