紅燒鴨肉怎麼做好吃？

鴨肉的做法多種多樣，比如：燉湯、炒、煮等等。今天買的鴨肉是老鴨，拿來做紅燒鴨肉比較合適。先焯水去腥，再經過長時間小火燜制，這樣做會比較麻煩一點，但做出來的鴨肉肥而不膩，回味悠長，美味又好吃。

操作方法

（01）將鴨肉碎成小塊，洗乾淨備用。一整隻鴨子很大個，只需要買四分之一就足夠了。

（02）在鍋裏放入涼水，把鴨肉放入進去，放幾片生薑和1勺料酒，重要是去腥的作用。

（03）將鴨肉鍋裏的水用大火燒開，煮五分鐘撈出。

（04）重新起鍋，放少許油，放入焯水過的鴨肉，大火翻炒幾下。

（05）在鍋裏面再放入一些油，加入1白糖、1勺生抽、老抽少許翻炒幾下。

（06）加入適量的清水，放入3片生薑、2個八角、1塊桂皮，用中火燜25分鐘

（07）待鍋裏的鴨肉還有一點點湯汁的時候，放入少許鹽和五香粉調味。

（08）香噴噴的鴨肉就做好了，裝盤。最後在鴨肉的表面上放入一些青椒、紅椒、白芝麻裝飾即可。

特別提示

老鴨比較適合燉湯、紅燒。