紅燒排骨怎麼做好吃又不油膩

排骨含有豐富的鈣質和蛋白質等多種營養，味道也好，可以用來煲湯，也可以用來紅燒和煎炸，清蒸等等，今天給大家帶來是一個紅燒排骨的家常菜，簡單操作，味道可口。

操作方法

（01）把排骨剁成段，再清洗乾淨後控水備用。

（02）鍋燒七成熱放少量花生油，開最小的火煎冰糖。一直煎至冰糖融化起泡為止。

（03）再把控幹水分的排骨放下去，小火煎。

（04）一直煎出肉香味，讓排骨都裹上冰糖即可。

（05）再把排骨鏟進高壓鍋裏，放蓋住所有排骨那麼多水，放一塊生薑，蓋蓋子大火煮至冒汽，再換小火燜十五分鐘。

（06）時間到了，不要急於打開鍋蓋，等裏面的水蒸氣都出完了，才打開，這樣子安全又讓排骨多壓了一會。把湯汁倒出來，放一勺醬油和一勺生粉，半勺白糖，幾滴香醋。

（07），另起鍋把壓好的排骨倒進去，把湯汁也倒進去，中火燒到收汁。

（08）關火出鍋，放上幾片香菜，點綴一下。上桌開吃啦，味道還不錯

特別提示

1：一般不是用來做湯，排骨我就不白焯了，只是用清水泡一下再控幹水即可。<br/>2：排骨還是吃軟爛一點好，所以我一般還是用壓力鍋壓過，如果光煮要一個小時才能熟透。壓力鍋就比較快速省時。