綠豆芽韭菜炒粉的家常做法

綠豆芽味甘脆爽，韭菜脆嫩清香，粉絲柔潤嫩滑，三者同炒，清脆爽口，味美鮮香，是一道爽口的下飯菜。下面介紹一下綠豆芽韭菜炒粉的家常做法。

工具/材料

綠豆芽 250克， 韭菜 150克 ，粉絲 100克。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，醋，醬油，耗油，油。

操作方法

綠豆芽用水清洗乾淨，控幹水分，備用。

韭菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成寸段，備用。

粉絲用熱水煮至七分熟（不要用湯粉），撈出瀝乾水分，備用。

切好葱，姜，蒜，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，蒜，爆鍋。放入粉絲翻炒，放入一匙兒耗油，少許醬油，料酒。

粉絲略翻炒一下，放入綠豆芽，少許醋，鹽，大火爆炒。

炒至綠豆芽斷生，放入韭菜，顛勺翻個。韭菜變綠，剛出亮光，立即關火。放入味精，出勺。