四川辣雞面怎麼做

步驟

（01）帶骨雞肉一份洗淨備用。

（02）葱薑蒜整理乾淨備用。

（03）牛肉麪佐料和麻辣醬一份備用。

（04）乾紅辣椒洗淨備用。

（05）雞肉按自己的喜歡切塊備用。

（06）將切好的雞肉塊，放入料理盆中，加入食鹽、花椒粉醃製。

（07）炒鍋放入適量的油，燒至7成熱，下入醃製好的雞肉丁油炸。

（08）將雞肉丁炸至金黃，口感比較乾的時候，出鍋瀝油備用。

（09）將蒜切片，姜切細絲，葱切小段備用。

（10）乾紅辣椒，用剪刀剪成小段備用。

（11）選圓形切面備用。

（12）炒鍋放油，下入青和紅花椒炸香，撈出花椒粒廢棄不用。

（13）將切好的蒜片放入鍋中翻炒。

（14）將蒜片炸至金黃色後，下入薑絲翻炒。

（15）炒至薑絲變為金黃色。

（16）下入葱段翻炒。

（17）下入炸好的雞肉丁。

（18）將麻辣醬和牛肉麪佐料放入鍋中翻炒均勻。

（19）放入少許老乾媽豆豉醬。

（20）加入適量的清水，熬至濃稠，關火裝入食器中，隨吃隨取。

（21）鍋內裝入清水燒開，下入麪條煮熟。

（22）少許青蒜苗切碎粒備用。

（23）取小鍋放火上，加入食用油。

（24）放入乾紅辣椒段炸香。

（25）煮熟的麪條撈出放入碗中。

（26）將炸好的辣椒油倒入面中。

（27）攪拌均勻。

（28）澆上製作好的辣雞醬，撒上葱花或者青蒜苗，即可食用。