辣子雞怎麼做

辣子雞口味獨特，鹹香麻辣，很多人都喜歡，今天就來看看自己在家怎麼做辣子雞吧~

操作方法

（01）首先把雞腿清洗乾淨，泡一會兒去除血水。然後把肉剔下來，切小塊。大小可以根據自己喜好來，不要切太小哦，不然吃的時候找肉比較麻煩，哈哈。最好買整隻雞大腿哦。

（02）將大葱清洗後切成小段。

（03）將雞肉放入一個小盆裏，倒入少許鹽、五香粉、料酒、大葱。攪拌均勻後放置20分鐘。

（04）拿一個土豆，削皮，切成小塊。油炸後會縮小一點點，所以土豆也可以稍微切大一點。

（05）鍋裏倒油，燒熱，因為用來油炸，所以油可以多放一點。

（06）將雞肉倒入，小火慢炸。注意翻動雞肉，均勻地炸。

（07）炸到雞肉斷生就可以撈出來啦。就是雞肉已經全部發白的時候。然後鍋裏的油開大火加熱。

（08）油熱了之後，把雞肉再倒進去炸，把表面炸金黃。油温一定要夠啊，不然炸不出表皮酥脆的感覺。

（09）炸完雞肉之後，土豆也重複這個步驟，炸好出鍋。

（10）鍋裏留一點油，倒入辣椒和花椒翻炒。

（11）炒出香味後，繼續倒入大葱翻炒。

（12）接着，把雞肉和土豆倒進去，繼續翻炒。

（13）最後，加一點鹽和糖，翻炒均勻就可以啦。

（14）美味的辣子雞就做好了！如果希望辣椒顏色紅亮一些，那就等炒完雞肉後再放辣椒。如果有白芝麻，撒一些更好看哦。