怎麼做酸辣豬肝？

豬肝有清熱解毒的功效，夏天多吃豬肝可以起到很好的排毒作用，家裏面醃的酸菜蘿蔔剛好可以和豬肝一起炒，小編覺得這樣炒出來的豬肝根本就不會覺得膩，超級下飯，酸菜又特別的開胃，今天小編就來教大家在炎炎夏日做酸辣豬肝。

工具/材料

豬肝，酸蘿蔔，辣椒面，胡椒粉，孜然，食用油

操作方法

豬肝可以用新鮮的，也可以用經過醃製的，小編用的豬肝是用鹽水住煮過的，把豬肝切片備用。

家裏的酸蘿蔔拿兩根出來切成絲，老酸蘿蔔是很開胃的，夏天如果不想吃東西可以做點酸菜增加食慾。

鍋裏倒入食用油，燒至八成熱，炒菜的油温不宜過高，否則會產生有害物質。

把酸蘿蔔絲倒入鍋中快速翻炒，這一步可以降低蘿蔔的酸，有些蘿蔔醃製時間長，吃起來特別酸，過油之後會好很多。

酸蘿蔔炒出香味後把切好的豬肝倒進鍋裏一起翻炒，如果蘿蔔足夠鹹可以不用放鹽。

翻炒的過程中要摻一點水以防粘鍋，並且可以使酸蘿蔔的香味融入到豬肝裏面。

快要出鍋之前撒入辣椒麪，胡椒粉，孜然等調味料，稍微有一點辣度可以綜合一下豬肝的腥味，提升鮮味。

翻炒均勻之後就可以出鍋裝盤啦，清熱解毒的酸辣豬肝特別適合夏天，喜歡的朋友趕緊去做給家人嚐嚐吧！