如何製作滷雞翅
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滷菜很多人都比較喜歡,特別是四川相信每一個地方都有滷菜店。那麼如何才能自己製作滷雞翅呢?今天落葉就為大家分享一篇美食,希望能夠給大家帶來參考作用。
滷水製作前準備
(01)首先我們需要把鴨中翅放在池水中侵泡,一是為了解凍而是為了洗掉雞翅上面的污垢。
(02)然後是除水也就是把雞翅在鍋中煮,現在鍋中加入水煮沸以後把雞翅放進去。然後大概煮40分鐘左右。煮好以後把雞翅用漏絲勺全部取出來,接着等幾分鐘讓雞翅冷卻。然後把雞翅的雛毛用鑷子夾出來。
準備滷水
(01)滷水因為每次用過以後都會減少,所以必須添加製作。先把滷水倒入鍋中煮沸,然後在加入一些開水。煮沸騰以後把八角取幾個加入滷料然後繼續煮。
(02)接下來還需要放一些花椒粉,以及五香粉都可以加一點。加完以後記得用小火慢慢煮,不然等你添加夠了佐料滷水都煮幹了。
(03)當然如果味道有一點淡還需要加一點鹽,顏色如果淡了就需要添加糖色。糖色需要用白糖用豬油熬製,用小火熬出淡淡的紅色就行不要熬糊鍋。
滷製雞翅
(01)滷水煮開以後將火調成小火,然後將雞翅一次放入滷水鍋中(避免水濺出燙傷到手)。
(02)然後將火調成中火慢慢煮0.5小時左右,在用小火煮1小時就可以出鍋了。
(03)下面是落葉剛起鍋的滷中翅,自己嚐了一下味道還不錯。喜歡的朋友趕快動手學習吧!
特別提示
注意把中翅的毛去幹淨,不然味道不好哦。
標籤:
滷雞
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