怎樣燉羊肉軟爛無羶味

燉羊肉是一個還算比較簡單的菜，但是想要讓燉出來的羊肉軟爛而且沒有羶味應該怎麼做？下面就讓我來告訴你。

操作方法

（01）原料：羊肉、姜、滷包料一包、鹽、料酒、冰糖、味精，香菜。

（02）將羊肉沸水鍋中焯一下，熱水衝淨備用。羊肉的異味，大部分來自於其脂肪組織，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。當我們磨刀赫赫向羊肉時，可以先將其肥瘦肉分割開，然後去掉肌肉上脂肪的筋膜，斬成塊後，再用清水浸泡半個小時。這樣便可以有效地減輕羶味。

（03）鍋內放適量水，把羊肉切成塊狀放入鍋內，加水能剛好淹沒羊肉的，然後倒入少許的米醋，煮開後就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然後繼續煮羊肉，添加其他的調味料，就可以完全去除羊肉的羶味了。

（04）將羊肉用葱姜料酒浸泡十五分鐘左右再次去除羶味。在做羊肉時也可以放一些綠豆在湯裏，與羊肉一同煮，不用另外撈出羊肉，可以很好的去羶。

（05）將羊肉、料酒、冰糖、滷包料燉煮約1小時左右，先用大火燒開，再小火燉。

（06）然後放入香菜煮一會兒，最後放入鹽巴調味即可起鍋。