開味涼菜——麻醬三絲

近日連連高温，讓人難有胃口，但是還得吃，就琢磨着做個開胃小菜，我把胡蘿蔔和洋葱切絲，加上海帶絲用麻醬調製，我取名為麻醬三絲。

操作方法

（01）幹海帶絲用清水泡發一小時左右。

（02）胡蘿蔔3公分左右的段，然後切片，最後切成絲。

（03）洋葱去掉外面的幹皮，豎切成絲。

（04）鍋里加水燒開，把海帶絲和胡蘿蔔絲用開水焯一下，海帶絲要焯的時間長一些，胡蘿蔔絲燙一下就行。

（05）把焯好的海帶絲和胡蘿蔔絲用涼水過幾遍，有利於保持漂亮的顏色，胡蘿蔔的脆勁。

（06）鍋里加入底油燒熱，放入花椒，製成花椒油。

（07）調製麻醬，把一勺芝麻醬放到一個小碗裏，放入食鹽，加一點清水，用筷子攪拌好。

（08）把胡蘿蔔絲，海帶絲和洋葱絲放入器皿裏，放入花椒油，醋和麻醬攪拌均勻。略微放一放。

（09）盛入盤中，這盤酸爽帶有洋葱獨特的香辣味是否讓你的胃口的食慾增加了呢？

調芝麻醬的時候，水不要一下放太多，避免調製芝麻醬太稀，開始要少放，如果攪拌的芝麻醬過稠，再加入少量清水，再攪拌，直至調出適合的稠度。