菠菜炒木耳雞蛋的家常做法
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菠菜含有豐富的胡蘿蔔素,維生素,等多種提供人體營養的物質,具有養血,補血,抗衰老之功效,口感潤嫩柔滑,經過油炒後,有一種淡淡的清香味道。木耳具有清肺,益氣,活血之功效,質地柔軟,口感細膩,二者加雞蛋同炒,營養搭配,鮮香味美。下面介紹一下菠菜炒木耳雞蛋的家常做法。
工具/材料
菠菜 150克 ,木耳 適量 ,雞蛋 4個 。
葱,姜,蒜 ,鹽,味精,花椒,料酒,醬油,油。
操作方法
用温水快速泡發木耳,把泡發好的木耳收拾清洗乾淨,攥幹水分,避免翻炒時炸鍋。
菠菜去根,用水清洗乾淨,控幹水分,切成10公分左右長的段。
雞蛋打入碗中,攪拌成雞蛋液。
切好葱,姜,蒜,備用。
先用鍋把雞蛋炒出來,炒至七分熟,盛出備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,爆鍋。放入木耳翻炒,放入少許料酒,醬油。
翻炒至木耳變軟,透亮,放入菠菜,鹽,大火快速翻炒至菠菜斷生,放入炒好的雞蛋。
雞蛋顛勺翻下個即可,放入味精,關火出勺。
特別提示
炒菠菜時,要大火爆炒,不要下湯,不要炒過火,斷生即可。
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