傳統炸酥肉的正宗做法 上漿掛糊是關鍵 出鍋外酥裏軟 真解饞

簡要回答

炸酥肉是很多人都喜歡的美食之一，其中傳統的做法更是讓人喜歡，像冰酥肉、葱香雞柳、小酥肉都是需要炸的，這些菜餚聽起來很美味，做法也比較簡單。

一、冰酥肉
1. 將豬肉肥肉去皮，切成粗條。加入一勺食鹽、適量料酒去腥、一大勺澱粉，攪拌均勻。
2. 打入兩個雞蛋，再加入一大勺玉米澱粉。倒入半碗清水，攪拌成粘稠的酸奶狀。
3. 將肥肉條放入澱粉糊中，均勻裹滿澱粉糊。
4. 將油温燒至六成熱，將肉條炸至表面金黃酥脆，控油撈出。
5. 鍋中加入一大勺清水、適量白糖和食用油，大火燒開，熬製成香油色。
6. 將炸好的肉條放入鍋中，撒入熟芝麻，翻炒幾下即可出鍋。冰酥肉就完成了。

二、葱香雞
1. 將雞胸肉切成粗條，加入食鹽、胡椒粉、五香粉，抓拌均勻，醃製十分鐘
2. 打一個雞蛋，加入一大勺澱粉和適量清水，攪拌成酸奶狀，加入一勺食用油，再次攪拌均勻。
3. 將醃製好的雞胸肉放入麪糊中攪拌均勻。
4. 加熱鍋中的油至五成熱，將雞肉條放入油中，用小火炸至金黃酥脆，控油撈出。
5. 撒上一些燒烤料，即可享受美味的葱香雞柳。

三、小酥肉
1. 將裏脊肉切成條，加入食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油，抓拌均勻，醃製15分鐘。加入適量葱花，打入一顆雞蛋，再次抓拌均勻，讓每塊肉都均勻裹滿蛋液。
2. 加入一些食用油，繼續抓拌均勻。
3. 將油温燒至六成熱，將肉放入油鍋中，用小火炸至金黃酥脆，控油撈出。
4. 油温再次升高時，將肉放回鍋中復炸一下。
小酥肉就做好了，可以享用了，這些做法簡單易行，希望你和孩子們能夠享受這美味的菜餚！