怎麼做水煮肉片

水煮肉片作為川菜，愛吃辣的朋友當然不會錯過了，每次去吃飯都會點一份，今天小編告訴大家水煮肉片的做法，自己在家就可以做了。

操作方法

（01）將肉切成薄片，用清水反覆洗幾次洗淨，控水備用。

（02）把肉放入碗裏，在碗裏放入一個蛋清、少量的鹽、料酒和澱粉，用手抓勻，醃製15分鐘。

（03）豆芽和青菜用清水洗淨，撈出控水，備用。

（04）豆皮一張，用刀切成一釐米左右寬的長條，備用。

（05）大葱一根，葱白切段，葱葉切碎末，大蒜一部分切大塊剩餘切碎末，幹辣椒切段，香菜切段，備用。

（06）鍋裏放油，油熱放葱白和大蒜爆香，然後放入一部分幹辣椒，再放入豆瓣醬炒出紅油。

（07）鍋裏添水，水開放耗油、生抽和鹽進行調味，然後把青菜放鍋裏燙熟，撈出放碗裏。

（08）之後將豆芽和豆皮依次燙熟，撈出放在碗裏，把青菜、豆芽和豆皮都放在碗裏進行墊底。

（09）然後就是把醃好的肉片也放到鍋裏燙熟，撈出鋪在青菜上面，鍋裏的湯汁倒進碗裏。

（10）最後把剩餘的葱末、蒜末和辣椒放到碗裏，鍋裏放油，油熱以後澆到碗裏，然後撒上香菜，香噴噴的水煮肉片就做好了。