韭菜炒黃蜆子乾的家常做法

黃蜆子是貝類海鮮的一種，蜆子肉和殼均為黃色，黃蜆子肉中含有豐富的蛋白質，和多種維生素，營養價值非常高，味道也特別鮮美。黃蜆子除了鮮食外，還可以加工成蜆子乾和罐頭，小編為大家介紹的就是用韭菜與黃蜆子幹同炒，風味獨特，口感鮮香，營養滋補。下面介紹一下做法。

操作方法

（01）把幹蜆子肉放入水中浸泡一下，使之變軟，然後用水沖洗一下，控幹水分，裝盤備用。

（02）韭菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

（03）切好葱，姜，蒜。準備好紅幹椒，備用。

（04）鍋內放入油加熱，油然後放入花椒，紅幹椒爆鍋，隨即放入葱，姜，蒜，翻炒。

（05）放入蜆子肉，放入少許料酒，少許蠔油，翻炒。

（06）蜆子肉稍翻炒即可，放入韭菜，放入鹽（放鹽量要適當，蜆子肉含鹽），大火爆炒。

（07）炒至韭菜顏色變深，剛剛出亮光，立即關火，放入味精，出勺。