麻辣水煮肉片的家常做法

水煮肉片是一道漢族新創名菜，屬於渝菜，是水煮魚的衍生菜，今天給大家介紹一道辣味十足的麻辣水煮肉片的做法。

操作方法

（01）取適量的豬裏脊肉放入冰箱稍微動一下，然後切成薄片備用

（02）小青菜洗淨後放入鍋中焯水後撈出備用

（03）黃豆芽洗淨後放入鍋中焯水後撈出瀝乾水分備用

（04）然後把青菜和黃豆芽平鋪在碗下面

（05）然後在肉片中加入適量鹽，味精，胡椒粉，料酒，澱粉和適量蛋清用手抓勻，然後醃製片刻

（06）鍋中倒入適量的油，放入適量花椒和，幹辣椒，郫縣豆瓣醬進行炒制

（07）炒製片刻放入一塊濃湯寶，加入適量的水

（08）最後把肉片一片片放入鍋中煮開後盛入裝有青菜，豆芽的碗中，倒入湯汁即可