荷包蛋蔬菜湯的家常做法

突然好想吃荷包蛋！記憶中，媽媽總是煮荷包蛋，煮成甜的、鮮的、煎的、滷的！今天剛好想吃，我們就一起來煮個簡單、快速又清甜可口的荷包蛋蔬菜湯！

操作方法

（01）洗一小把枸杞，放入鍋中，再加入適量的水，開大火，煮開；水的量不要太多，也不要太少，以能淹沒所有食材的量稍微多一點即可，適宜的水量才能使湯更加甘甜；

（02）將娃娃菜摘取7-8葉，清洗乾淨，切成2-3cm的段狀，備用；也可以使用白菜，白菜也是比較甘甜的、但比起娃娃菜，還是娃娃菜比較甘甜些；

（03）水大概5分鐘左右煮開，煮開後直接將雞蛋打入鍋裏，火保持開到最大，雞蛋打入鍋裏時，不要動，先煮2-3分鐘；

（04）2-3分鐘後，可以看到雞蛋的蛋白已經將蛋黃包裹住了，但是明顯還沒有熟透，這時候我們拿鍋勺輕輕將每個荷包蛋推一下，讓荷包蛋漂浮在水中，繼續煮；

（05）待3-5分鐘後，湯汁已經煮開，取1小把蝦皮，清洗乾淨，加入湯裏一起煮，蝦皮不用煮太久，特別容易熟；

（06）加完蝦皮，我們可以看到湯依然是滾的，這時候馬上加入切好的娃娃菜，湯的温度立刻就下降了；保持大火，繼續煮；

（07）又過3-5分鐘後，湯再次煮開，這時候可以加入適量的鹽、味精進行調味，味道適宜後，就可關火開吃啦！

1.這道菜的操作過程比較快、也比較簡單，所以要提前將食材準備好，水一開馬上加，不然煮太久了就不好吃了。<br/>2.這道湯煮熟之後，要趁熱吃味道更好，待放久一點，娃娃菜就會變老。