酸蘿蔔的醃製方法

冬天到了正是白蘿蔔上市的好季節，每次去飯店吃飯，服務員都是送一碟白蘿蔔酸，真的是開胃酸爽，為了滿足口福，特地諮詢了老媽子如何製作，下面分享製作酸蘿蔔的給大家：

操作方法

（01）到市場上挑選白白淨淨的白蘿蔔，3-5斤（看你的瓶子有多大），買一個有密封蓋的盒子，最好是玻璃瓶，如下圖示：

（02）把白蘿蔔洗淨，削去表皮，切成片狀，不用切的太薄，如下圖：

（03）切好了蘿蔔之後，灑上兩把鹽，醃製30分鐘，醃製好的白蘿蔔用篩過濾到水分，晾乾蘿蔔塊，如下圖：

（04）在此過程中，可以煲一勺開水，放涼備用；切一小碗生薑調味（生薑也可以吃的）如下圖：

（05）晾乾了蘿蔔塊之後，就可以放入準備好的密封盒子裏，把生薑放在上面，在加入些許的辣椒（若不吃辣，就不要放太多的辣椒）；

（06）倒入半瓶的白醋、2把白糖，加入剛放涼的開水，再用膠袋蓋上，加上蓋密封即可（加入膠袋是為了密封性更好）。在陰涼處放1-2天就可以吃了。

特別提示

如果不喜歡太辣，不要放太多的辣椒和醃製時間短一點