山東雜糧煎餅的配方和做法

山東雜糧煎餅是我的最愛，今天特地偷學了煎餅師傅的手藝和大家分享分享。

操作方法

（01）盛入適量的麪粉和雜糧粉，加入水攪拌成麪糊，麪糊不要太厚，不然攤的時候不好攤

（02）用勺子舀出適量倒在煎餅鏖子上(一種專門做煎餅的鐵質鍋具)

（03）用專門的刮板把麪糊平鋪在鏖子上

（04）在煎餅上磕入一個雞蛋也把他攤勻，撒上少許葱花，再放上適量肉鬆，這個可以根據自己喜好進行添加

（05）待蛋液凝固，煎餅的邊不微微翹起用鏟子把煎餅剷起，折起煎餅的一個小邊

（06）然後刷上自己喜歡的醬料刷上自己喜歡的醬料，放上自己喜歡的配菜

（07）放上脆皮，生菜和烤制好的香腸，如圖折起兩邊

（08）然後把煎餅包好用鏟子把它切成兩段，裝上盤子裏即可開吃了。

特別提示

煎餅所需材料： 白麪粉、玉米麪粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥麪粉、小米粉、高梁粉、以上的雜糧粉選擇3樣左右即可，麪粉和雜糧粉的比例控制在7:3左右即可。